Cette licence professionnelle forme des fromagers autonomes pour organiser, diriger et réaliser la production dans un atelier et qui connaissent les fondements et les principes tant théoriques, conceptuels que réglementaires des productions fromagères de terroir. La formation porte sur toutes les technologies utilisées pour élaborer des fromages de terroir qui sont reconnus par un signe … Continued
La formation, dans ses objectifs de professionnalisation, est assurée par des enseignants et enseignants chercheurs universitaires, des professionnels des métiers visés, ici des professeurs certifiés ou agrégés, des cadres du ministère de l’Education nationale, ainsi que par des membres des institutions, collectifs et associations partenaires de l’Institut. Elle inscrit l’étudiant dans un curriculum professionnalisant avec … Continued
