{"id":71942,"date":"2024-02-13T09:20:00","date_gmt":"2024-02-13T08:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ubfc.fr\/?p=71942"},"modified":"2024-02-16T13:52:52","modified_gmt":"2024-02-16T12:52:52","slug":"detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/","title":{"rendered":"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Jean-Marie Heydel<\/a>, Universit\u00e9 de Bourgogne \u2013 UBFC<\/a><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Les nombreuses mol\u00e9cules odorantes qui p\u00e9n\u00e8trent dans notre nez au quotidien \u00e0 la faveur d\u2019un repas, du croisement de l\u2019effluve d\u2019un parfum ou lors de situations plus d\u00e9sagr\u00e9ables, interagissent avec des \u00ab\u00a0interrupteurs olfactifs\u00a0\u00bb, des r\u00e9cepteurs situ\u00e9s sur les neurones des tissus de notre cavit\u00e9 nasale.<\/p>

Le r\u00e9cepteur en biologie est l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un interrupteur. Diverses mol\u00e9cules \u00ab\u00a0allument ou \u00e9teignent\u00a0\u00bb ces r\u00e9cepteurs de fa\u00e7on coordonn\u00e9e ou non, interrompant ou d\u00e9clenchant des actions et participant ainsi au fonctionnement des cellules, des organes et de l\u2019organisme.<\/p>

L\u2019activation de ces r\u00e9cepteurs par une mol\u00e9cule odorante g\u00e9n\u00e8re un signal \u00e9lectrique transmis au cerveau. L\u2019identification et la fonction de ces r\u00e9cepteurs par les \u00e9quipes de Richard Axel et Linda Buck a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e par le prix Nobel de m\u00e9decine en 2004<\/a>. Comme une odeur est constitu\u00e9e le plus souvent d\u2019un m\u00e9lange de mol\u00e9cules odorantes, qu\u2019une mol\u00e9cule peut se fixer \u00e0 plusieurs r\u00e9cepteurs diff\u00e9rents et qu\u2019un neurone ne porte qu\u2019un seul type de r\u00e9cepteur, le message olfactif d\u00e9livr\u00e9 \u00e0 notre cerveau r\u00e9sulte d\u2019une combinaison de r\u00e9cepteurs et donc de neurones activ\u00e9s.<\/p>

Cette d\u00e9tection combinatoire ainsi que l\u2019int\u00e9gration des signaux qui en r\u00e9sultent par le cerveau nous permettent d\u2019identifier par exemple l\u2019odeur de banane, de fraise, de pain ou de parfums complexes. Ce m\u00e9canisme fait encore aujourd\u2019hui l\u2019objet de recherches mais il est bien accept\u00e9 et motive de nombreux chercheurs publics et priv\u00e9s qui tentent notamment d\u2019associer chaque mol\u00e9cule \u00e0 ses r\u00e9cepteurs parmi les plus de 400 r\u00e9cepteurs potentiels chez l\u2019humain<\/a>. Cela repr\u00e9sente un champ de recherche important pour mieux comprendre l\u2019olfaction et les troubles olfactifs associ\u00e9s mais aussi pour d\u00e9velopper des ar\u00f4mes ou des parfums.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Les r\u00e9cepteurs ne suffisent pas \u00e0 percevoir les odeurs<\/h2>

La d\u00e9tection olfactive par les r\u00e9cepteurs est essentielle mais le contr\u00f4le de la disponibilit\u00e9 des mol\u00e9cules odorantes pour ces r\u00e9cepteurs l\u2019est tout autant. C\u2019est le r\u00f4le de certaines enzymes pr\u00e9sentes dans l\u2019environnement des r\u00e9cepteurs sur lequel mon \u00e9quipe travaille<\/a>. Les enzymes sont des prot\u00e9ines qui acc\u00e9l\u00e8rent les r\u00e9actions chimiques n\u00e9cessaires au fonctionnement des cellules. L\u2019enzyme qui nous int\u00e9resse se trouve dans les cellules des tissus de la cavit\u00e9 nasale et, comme un r\u00e9cepteur olfactif, elle est capable de fixer des mol\u00e9cules odorantes mais sa fonction est de les modifier. Elle n\u2019est pas seule, de nombreuses enzymes prennent en charge la grande vari\u00e9t\u00e9 de mol\u00e9cules odorantes.<\/p>

Nous avons particip\u00e9<\/a> \u00e0 d\u00e9terminer la localisation de ces enzymes qui sont exprim\u00e9es dans tous les types cellulaires des tissus olfactifs, dont les neurones qui portent les r\u00e9cepteurs. La fonction de ces enzymes du m\u00e9tabolisme des mol\u00e9cules odorantes est aujourd\u2019hui s\u00e9rieusement explor\u00e9e car en modifiant celles-ci \u00e0 proximit\u00e9 des r\u00e9cepteurs elles pourraient participer \u00e0 leur \u00e9limination afin d\u2019arr\u00eater le signal qu\u2019elles portent (hypoth\u00e8se 1), ou \u00e0 l\u2019inverse elles pourraient laisser s\u2019accumuler les mol\u00e9cules et donc augmenter l\u2019intensit\u00e9 du signal correspondant (hypoth\u00e8se 2) ou encore changer la qualit\u00e9 du signal en modifiant les mol\u00e9cules odorantes (hypoth\u00e8se 3).<\/p>

Ces 3 hypoth\u00e8ses qui se placent dans un \u00e9troit partenariat entre les enzymes et les r\u00e9cepteurs ne naissent pas de nulle part, elles s\u2019appuient sur ce qui se passe dans le reste de l\u2019organisme. En effet, ces familles d\u2019enzymes du m\u00e9tabolisme existent dans de nombreux organes dont majoritairement le foie et sont impliqu\u00e9es dans l\u2019\u00e9limination des mol\u00e9cules toxiques mais aussi de mol\u00e9cules qui portent un signal comme certaines hormones, lesquelles se fixent sur des r\u00e9cepteurs. Elles contr\u00f4lent donc la disponibilit\u00e9 de ces signaux et peuvent \u00e9galement les modifier pour les rendre plus ou moins actifs.<\/p>

\"Sch\u00e9ma<\/a>
Sch\u00e9ma de la modulation de la d\u00e9tection des odeurs via les enzymes. Fourni par l’auteur<\/figcaption><\/figure>
<\/figcaption><\/figure>

\u00c9limination \u2013 disponibilit\u00e9 \u2013 modification des signaux, ces m\u00e9canismes enzymatiques bien \u00e9tablis dans l\u2019organisme n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 pris en compte imm\u00e9diatement concernant leur r\u00f4le dans l\u2019olfaction. Ce m\u00e9canisme \u00ab\u00a0p\u00e9ri-r\u00e9cepteur\u00a0\u00bb a d\u2019abord \u00e9t\u00e9 mis de c\u00f4t\u00e9 par la communaut\u00e9 scientifique car il ajoutait de la complexit\u00e9 au m\u00e9canisme de d\u00e9tection olfactive, lui-m\u00eame en cours de caract\u00e9risation chez les mammif\u00e8res. Par ailleurs, le doute r\u00e9sidait dans la capacit\u00e9 des enzymes \u00e0 prendre en charge la vari\u00e9t\u00e9 de mol\u00e9cules odorantes et dans leur capacit\u00e9 \u00e0 le faire dans le temps extr\u00eamement court qu\u2019impose la d\u00e9tection olfactive.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Les enzymes, des partenaires essentiels des r\u00e9cepteurs olfactifs<\/h2>

Certains groupes de chercheurs, dont le mien, ont orient\u00e9 leurs travaux sur ces m\u00e9canismes p\u00e9ri-r\u00e9cepteurs.<\/p>

Un premier verrou a \u00e9t\u00e9 lev\u00e9 lorsque nous avons montr\u00e9<\/a> que le m\u00e9tabolisme enzymatique de certaines mol\u00e9cules odorantes conduisait in fine \u00e0 des m\u00e9tabolites non odorants (pas d\u2019interaction avec les r\u00e9cepteurs) et donc participait effectivement \u00e0 l\u2019arr\u00eat du signal (hypoth\u00e8se 1). Les enzymes \u00e9teignent le signal en limitant la possibilit\u00e9 d\u2019actionner les \u00ab\u00a0interrupteurs olfactifs\u00a0\u00bb\u00a0: arr\u00eat du signal.<\/p>

\u00c0 l\u2019inverse, il a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 que des m\u00e9tabolites interm\u00e9diaires pouvaient \u00eatre odorant<\/a> et influencer la perception. Ainsi dans certains cas, nous sentons \u00e0 la fois la mol\u00e9cule odorante initiale et son ou ses m\u00e9tabolites. Cette d\u00e9couverte a \u00e9t\u00e9 renforc\u00e9e par la d\u00e9monstration<\/a> que la vitesse d\u2019action m\u00e9tabolique des enzymes sur les mol\u00e9cules odorantes \u00e9tait \u00e9quivalente \u00e0 celle de leur d\u00e9tection par les r\u00e9cepteurs soit de l\u2019ordre de quelques dizaines de millisecondes (un claquement de doigts). Les enzymes participent \u00e0 allumer plusieurs \u00ab\u00a0interrupteurs olfactifs\u00a0\u00bb diff\u00e9rents, simultan\u00e9ment\u00a0: changement de la qualit\u00e9 du signal (hypoth\u00e8se 3).<\/p>

Enfin, des \u00e9tudes<\/a> ont montr\u00e9 que si le fonctionnement de ces enzymes \u00e9tait perturb\u00e9 par exemple \u00e0 l\u2019aide d\u2019un inhibiteur enzymatique (qui peut \u00eatre une mol\u00e9cule odorante), le signal n\u2019\u00e9tait plus arr\u00eat\u00e9 et les mol\u00e9cules odorantes au contraire stimulaient un plus grand nombre de r\u00e9cepteurs ce qui entra\u00eenait une r\u00e9ponse olfactive de plus grande intensit\u00e9 (hypoth\u00e8se 2). L\u2019inhibition des enzymes peut conduire \u00e0 allumer un plus grand nombre \u00ab\u00a0d\u2019interrupteurs olfactifs\u00a0\u00bb\u00a0: augmentation de l\u2019intensit\u00e9 du signal.<\/p>

Ainsi, gr\u00e2ce \u00e0 la d\u00e9termination de quelques groupes de chercheurs sur la plan\u00e8te, ces m\u00e9canismes r\u00e9cepteurs et p\u00e9ri-r\u00e9cepteurs commencent \u00e0 \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme des partenaires dans l\u2019olfaction p\u00e9riph\u00e9rique (m\u00e9canisme se d\u00e9roulant dans la cavit\u00e9 nasale). En contr\u00f4lant la disponibilit\u00e9 des mol\u00e9cules odorantes pour les r\u00e9cepteurs et leur qualit\u00e9, les enzymes jouent un r\u00f4le majeur qui ouvre des perspectives vers la compr\u00e9hension de la physiologie et la physiopathologie de l\u2019olfaction et vers des applications dans la conception d\u2019ar\u00f4mes ou de parfums par exemple en augmentant l\u2019intensit\u00e9 de certaines mol\u00e9cules odorantes sans jouer sur leur concentration. Il est int\u00e9ressant de noter qu\u2019une \u00e9tude a montr\u00e9<\/a> r\u00e9cemment que parmi des milliers de g\u00e8nes, celui qui pr\u00e9sente un polymorphisme (modification ponctuelle de la s\u00e9quence d\u2019ADN) significatif chez les patients infect\u00e9s par le virus SARS-CoV-2 et souffrants de troubles olfactifs et celui d\u2019une enzyme du m\u00e9tabolisme des mol\u00e9cules odorantes.<\/p>

Cette petite histoire de l\u2019olfaction nous montre que la science a cette capacit\u00e9 \u00e0 finalement mettre en lumi\u00e8re les m\u00e9canismes d\u2019abord sous-estim\u00e9s.\"The<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Jean-Marie Heydel<\/a>, Professeur de Biochimie et Biologie Mol\u00e9culaire, Universit\u00e9 de Bourgogne \u2013 UBFC<\/a><\/em><\/p>

Cet article est republi\u00e9 \u00e0 partir de The Conversation<\/a> sous licence Creative Commons. Lire l\u2019article original<\/a>.<\/p>

Cr\u00e9dits photo : Photo de Elly Johnson<\/a> sur Unsplash<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jean-Marie Heydel, Universit\u00e9 de Bourgogne \u2013 UBFC Les nombreuses mol\u00e9cules odorantes qui p\u00e9n\u00e8trent dans notre nez au quotidien \u00e0 la faveur d\u2019un repas, du croisement de l\u2019effluve d\u2019un parfum ou lors de situations plus d\u00e9sagr\u00e9ables, interagissent avec des \u00ab\u00a0interrupteurs olfactifs\u00a0\u00bb, des r\u00e9cepteurs situ\u00e9s sur les neurones des tissus de notre cavit\u00e9 nasale. Le r\u00e9cepteur en … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":71947,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2062,2049,14],"class_list":["post-71942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture-scientifique-et-technique","category-recherche","category-ubfc"],"acf":[],"yoast_head":"\nD\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet - COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet - COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Jean-Marie Heydel, Universit\u00e9 de Bourgogne \u2013 UBFC Les nombreuses mol\u00e9cules odorantes qui p\u00e9n\u00e8trent dans notre nez au quotidien \u00e0 la faveur d\u2019un repas, du croisement de l\u2019effluve d\u2019un parfum ou lors de situations plus d\u00e9sagr\u00e9ables, interagissent avec des \u00ab\u00a0interrupteurs olfactifs\u00a0\u00bb, des r\u00e9cepteurs situ\u00e9s sur les neurones des tissus de notre cavit\u00e9 nasale. Le r\u00e9cepteur en … Continued\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/UnivBFC\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-02-13T08:20:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-16T12:52:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/odeurs-TCF.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"450\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Fanny Ajak\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/odeurs-TCF.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@univ_bfc\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@univ_bfc\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Fanny Ajak\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Fanny Ajak\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/692829a283f52bc4a247708371ee307a\"},\"headline\":\"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet\",\"datePublished\":\"2024-02-13T08:20:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-16T12:52:52+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/\"},\"wordCount\":1355,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/TCF-detection-des-odeurs.png\",\"articleSection\":[\"Culture scientifique et technique\",\"Recherche\",\"UBFC\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/\",\"name\":\"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet - COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/TCF-detection-des-odeurs.png\",\"datePublished\":\"2024-02-13T08:20:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-16T12:52:52+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/TCF-detection-des-odeurs.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/TCF-detection-des-odeurs.png\",\"width\":422,\"height\":572},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/en\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/\",\"name\":\"COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#organization\",\"name\":\"Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/03\\\/vagueUBFC_favicon.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/03\\\/vagueUBFC_favicon.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/UnivBFC\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/univ_bfc\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/school\\\/universitebourgognefranchecomte\\\/mycompany\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ubfc.fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/692829a283f52bc4a247708371ee307a\",\"name\":\"Fanny Ajak\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet - COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet - COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","og_description":"Jean-Marie Heydel, Universit\u00e9 de Bourgogne \u2013 UBFC Les nombreuses mol\u00e9cules odorantes qui p\u00e9n\u00e8trent dans notre nez au quotidien \u00e0 la faveur d\u2019un repas, du croisement de l\u2019effluve d\u2019un parfum ou lors de situations plus d\u00e9sagr\u00e9ables, interagissent avec des \u00ab\u00a0interrupteurs olfactifs\u00a0\u00bb, des r\u00e9cepteurs situ\u00e9s sur les neurones des tissus de notre cavit\u00e9 nasale. Le r\u00e9cepteur en … Continued","og_url":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/","og_site_name":"COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/UnivBFC\/","article_published_time":"2024-02-13T08:20:00+00:00","article_modified_time":"2024-02-16T12:52:52+00:00","og_image":[{"width":900,"height":450,"url":"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/odeurs-TCF.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Fanny Ajak","twitter_card":"summary_large_image","twitter_image":"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/odeurs-TCF.jpg","twitter_creator":"@univ_bfc","twitter_site":"@univ_bfc","twitter_misc":{"Written by":"Fanny Ajak","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/"},"author":{"name":"Fanny Ajak","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#\/schema\/person\/692829a283f52bc4a247708371ee307a"},"headline":"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet","datePublished":"2024-02-13T08:20:00+00:00","dateModified":"2024-02-16T12:52:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/"},"wordCount":1355,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/TCF-detection-des-odeurs.png","articleSection":["Culture scientifique et technique","Recherche","UBFC"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/","url":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/","name":"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet - COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/TCF-detection-des-odeurs.png","datePublished":"2024-02-13T08:20:00+00:00","dateModified":"2024-02-16T12:52:52+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/TCF-detection-des-odeurs.png","contentUrl":"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/TCF-detection-des-odeurs.png","width":422,"height":572},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/detecter-les-odeurs-est-plus-complexe-quil-ny-parait\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"D\u00e9tecter les odeurs est plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#website","url":"https:\/\/www.ubfc.fr\/","name":"COMUE Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ubfc.fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#organization","name":"Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","url":"https:\/\/www.ubfc.fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vagueUBFC_favicon.png","contentUrl":"https:\/\/www.ubfc.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vagueUBFC_favicon.png","width":512,"height":512,"caption":"Universit\u00e9 Bourgogne-Franche-Comt\u00e9"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/UnivBFC\/","https:\/\/x.com\/univ_bfc","https:\/\/www.linkedin.com\/school\/universitebourgognefranchecomte\/mycompany\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ubfc.fr\/#\/schema\/person\/692829a283f52bc4a247708371ee307a","name":"Fanny Ajak"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/60"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71942"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":71951,"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71942\/revisions\/71951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ubfc.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}